SABIA convierte la compra saludable en una conversación con IA

Isabel R. Benítez | 10 junio, 2026 | 0 comentarios

Quienes, en medio de todo este universo de comercios online y marketplaces, todavía acudimos a las tiendas físicas lo hacemos por un motivo. Bueno, por varios. Uno de los que tiene más peso es que allí hay alguien que habla contigo, te escucha y es capaz de decirte cuál de todos los artículos disponibles en su establecimiento resolverá tu problema. Es cierto que lo digital ha resuelto la conveniencia —a un click, desde el sofá, 24/7— pero obliga al sobreesfuerzo —enmascarado de autonomía— de navegar entre enlaces, separar el grano de la paja, desenmascarar a los farsantes y tomar una decisión en la soledad de tu hogar. Pero, ¿y si la IA pudiera conciliar ambos mundos?

SABIA se acaba de presentar en Madrid como el primer supermercado conversacional de nuestro país. Una tienda online de productos saludables en la que un asistente de inteligencia artificial te acompaña y te guía como antaño lo habría hecho un tendero. Con la diferencia de que está abierta 24 horas, no tiene días malos y no te juzga ni te mira raro por ridícula o inocente que te parezca tu pregunta.

Del e-commerce al a-commerce

El proyecto surge en un momento en el que la relación entre alimentación, salud y tecnología está transformando los hábitos de consumo. Cada vez más personas buscan productos alineados con sus necesidades, ya sea por salud digestiva, rendimiento deportivo, bienestar hormonal, intolerancias, alimentación familiar, dietas específicas o simplemente por el deseo de comprar de forma más consciente ante un sistema tradicional que cuenta con información demasiado opaca y la gran industria de ultraprocesados y alimentos poco saludables.

Sin embargo, como ha explicado la fundadora y CEO de SABIA, Dori López Nieves, durante la presentación, esa búsqueda suele ir acompañada de confusión, exceso de referencias y dificultad para distinguir entre opciones realmente adecuadas y mensajes comerciales poco claros.

“Comprar alimentación saludable no debería ser una carrera de obstáculos”, ha recordado. “Hoy, el consumidor que quiere cuidar su salud, básicamente debe convertirse en un experto en múltiples ámbitos de salud; ya que no puede fiarse del sistema tradicional… pero tampoco de la ingente cantidad de información disponible, que puede resultar abrumadora. SABIA es una inteligencia artificial que no nace para aumentar el ruido, sino para filtrarlo; para simplificar ese proceso y devolverle al usuario la sensación de que está eligiendo de forma sencilla, pero con criterio, con información y con acompañamiento”, ha añadido.

La plataforma arranca con 30.000 artículos de alimentación y suplementación. En ella, los clientes potenciales pueden navegar como lo harían en cualquier otro ecommerce o conversar con una simpática ninfa a la que pueden explicar qué necesitan, cómo se sienten o qué objetivos tienen para obtener recomendaciones de productos personalizadas y enviarlos directamente al carrito si les convencen. Es lo que Dori ha llamado el paso del e-commerce clásico al a-commerce (el comercio que acompaña).

SABIA convierte la compra saludable en una conversación con IA

Personalización a cambio de información personal

El sistema realiza esas sugerencias basándose en los datos que el usuario le va proporcionando. Ahora bien, para lograr y mantener ese nivel de hiperpersonalización tan perseguido por los expertos en experiencia de cliente, el sistema debe ser capaz de recordar lo que le hemos contado.

Ante las dudas de cómo se gestionan esos datos, que no dejan de ser sensibles, Charo Sánchez, Marketing & Estrategia en SABIA, asegura que la compañía se ciñe estrictamente al marco regulatorio que definen el RGPD y el Reglamento Europeo de Inteligencia Artificial.

En declaraciones a Applicantes, Sánchez ha confirmado que el sistema solo memoriza alergias, intolerancias y preferencias dietéticas (vegana, keto, vegetariana, etc) y nunca recopila ni almacena datos estrictamente relacionados con enfermedades o estado de salud de los consumidores.

Una IA que no alucina y pone límites

El otro punto que suele levantar ampollas cuando hablamos de introducir sistemas de IA en tareas tan cotidianas como hacer la compra tiene que ver con la fiabilidad de la respuestas que estos nos proporcionan.

Los grandes modelos de lenguaje alucinan, aunque visten sus argumentos con una credibilidad exquisita. Por supuesto, la gravedad de esa invención depende del tema que estemos abordando con ellos, aunque en ámbitos como la salud y el bienestar los errores son poca broma.

Aquí Alberto Medrano lanza un mensaje tranquilizador: SABIA se ha nutrido con la información nutricional y científica disponible así como con los datos del catálogo de productos de la plataforma (ingredientes, alérgenos, valores nutricionales, composición).

El responsable del departamento de IA de la organización ha confirmado que, para reducir el riesgo de alucinaciones, han definido guardarraíles que la distinguen de los grandes modelos de lenguaje generalistas, como ChatGPT o Gemini.

“Está diseñada para reconocer el límite entre orientar y aconsejar médicamente, y cuando llega a ese punto, para. De verdad. No pone el aviso y sigue; simplemente no entra ahí. Y cuando la consulta requiere una mirada profesional, escala a un nutricionista real que revisa y valida”, afirma. Volvemos al human-in-the-loop.

Humanos también de cara a los consumidores

Para ser fiel al objetivo de ayudar a su público a comprar mejor, SABIA añade una capa adicional al supermercado conversacional: una comunidad de profesionales vinculados al bienestar que también pueden ofrecer sus servicios a través de su web. Es lo que denominan Sabia Connect.

Este espacio está abierto a nutricionistas, coaches y especialistas en estilo de vida saludable, y prescriptores e influencers. Para cada uno de ellos, se establecen diferentes criterios: titulación oficial verificada, para los primeros; experiencia demostrable y reputación contrastable, para los segundos; y contenido de base real y alejado de sensacionalismo, para los terceros.

“No entra cualquiera”, ha advertido Michael Keen, Project Lead en SABIA, a Applicantes. “Si hay algo en lo que Sabia no quiere parecerse a otras plataformas es en convertirse en un directorio donde cualquiera con seguidores puede dar consejos de salud. El proceso de verificación se va a ir sofisticando con el tiempo, pero la filosofía no cambia”.

¿Y quién se hace cargo si algo va mal? “SABIA. Sin matices. Somos la plataforma, somos responsables del entorno en el que la experiencia ocurre. Los colaboradores de Connect operan bajo sus propias responsabilidades profesionales y legales — igual que cualquier nutricionista en consulta — pero el ecosistema es nuestro”, ha insistido.

Arrancando, pero con una hoja de ruta clara

En su fase de prueba, la startup ya ha servido más de 1.500 pedidos y SABIA, el avatar con forma de ninfa que da imagen y voz al proyecto, ya cuenta con más de 25.000 seguidores en Instagram.

La compañía aspira a consolidarse como una referencia en la forma en la que las personas descubren, entienden y compran productos saludables online. En palabras de su fundadora, “quiere convertirse en el equivalente a lo que fueron Uber, Booking o Airbnb en sus sectores pero para la industria de la alimentación”. Para ello, están en plena búsqueda de inversión.

Asímismo, el equipo ya trabaja en el desarrollo de Sabia Plus, una suscripción que combina acceso a la IA con orientación de nutricionista; Sabia Marketplace, donde marcas de terceros se integrarán en su catálogo y la IA las recomendará a cambio de una comisión; y Sabia Local, una capa para conectar negocios y productores locales con el consumidor consciente de su zona.

Sus planes a futuro incluyen también una app nativa que permitirá acceso más directo a los profesionales, seguimiento de hábitos y notificaciones personalizadas.