Una app te dice los restaurantes donde comer la auténtica paella valenciana
Hace un par de años el chef británico Jamie Oliver la lio muy parda cuando compartió una de sus recetas en la que le echaba chorizo a la paella. Los puristas de este tradicional plato valenciano se le tiraron al cuello -figuradamente- a través de las redes sociales, al considerar que estaba cometiendo todo un sacrilegio culinario por incluir algo diferente al arroz, conejo, pollo, judías verdes y judías blancas.
Para defender que la auténtica paella “no es un arroz con cosas” y dar a conocer dónde se puede disfrutar de una paella valenciana verdadera la asociación Wikipaella ha lanzado una aplicación móvil.
La herramienta permite geolocalizar 319 restaurantes de todo el mundo que sí ofrecen la receta estándar del plato. Además del nombre y la población se puede hallar la información de contacto y hacer reservas. Mediante el software también se puede descubrir qué locales lo preparan a leña y aquellos que lo ofrecen para llevar.
La herramienta también incluye cuáles son los ingredientes necesarios para hacer la verdadera paella valenciana y cuáles son sus proporciones exactas. Gracias a las recetas de los 319 restaurantes se ha generado un patrón estadístico para añadirlos, distinguiendo entre ingredientes básicos (presentes en el 100% de las recetas) e ingredientes variables (cuya presencia depende de la zona de la Comunidad Valenciana en la que nos encontremos). También se han incluido los del arroz a banda y la paella de conejo y caracoles.
La app de Wikipaella está disponible en Google Play y la App Store de manera gratuita y cuenta con contenido en castellano y en inglés.
Juanrrison Ford
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